Zutaten für zwei:
2 (Puten)Schnitzel
1 Tasse Langkornreis
Öl
Salz, Pfeffer
Mehl
Sahne/ Süßrahm oder ähnliches
Schnittlauch
Weißwein
Champignons
Zubereitung:
Schnitzel zwischen Folie etwas klopfen, salzen, pfeffern, in Mehl wenden. Backrohr vorheizen. In einer Pfanne etwas Öl hineingeben, Schnitzel beidseitig anbraten, aus der Pfanne heben und in eine Auflaufform geben. Bratenrückstand mit Weißwein aufgießen, bißchen einkochen lassen und über die Schnitzel gießen.

Zwiebel (idealerweise Frühlingszwiebel oder Schalotten) fein hacken, Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel darin auf kleiner Flamme andünsten. Knoblauch feinhacken, dazugeben. Champignon blättrig schneiden, dazugeben. Ales gemeinsam andünsten, mit Weißwein oder Gemüsebrühe löschen, Sahne mit 1 gestrichenen EL Mehl einrühren. Champignonsauce über die Schnitzel leeren, salzen, diese zurück in das Backrohr stellen.

1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser und 1/2 TL Salz kochen.Schnittlauch hacken, unter den Reis mischen. 1 kleine Tasse mit kaltem Wasser ausspülen, mit Reis füllen, andrücken und auf den vorgewärmten Teller stürzen. Schnitzel aus dem Rohr nehmen, mit Sauce auf dem Teller anrichten und noch etwas frisch gehackten Schnittlauch darüberstreuen.